颯 純吟山田錦と牡蠣フライ




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「颯」 純米吟醸 三重山田錦 無濾過生原酒 ¥3130/1800ml

三重県:後藤酒造場

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オレンジラベルの「颯」 純吟 神の穂が素晴らしくて(紹介してないけど^^;)

こちらも続いて飲んでみました。

フレッシュな淡麗中口・・なるほどな@@

バランスよくさらりと飲めてしまう^^




「牡蠣フライ」

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今が旬の牡蠣、調理してみたらことのほか大ぶりでした♪

ほうれん草のオリーブオイル炒めを付け合わせに。





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華鳩 貴醸酒生にごりと極豚の焼きしゃぶ




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水の代わりに酒で造る貴醸酒。

日本酒度-53(超甘)のにごり酒・・おもしろそうだったので買ってみた^^

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「華鳩」 貴醸酒の生にごり酒 ¥1620/500ml

広島県:榎酒造

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口に含むと・・@@!やっぱ甘ぁ~~~い!!

後を引くベタ甘じゃなくてキレも良い@@

けれど・・

かなり濃厚なのでスッキリ系のお酒とブレンドして濃度調整していただきました^^





「極豚の焼きしゃぶ」

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極豚のしゃぶしゃぶ用を油をひかずにフライパンで焼いて、

青ネギを散らしてだし醤油をかけただけ。

塩コショウもしてません。

極豚、我が家でよく食べるんですが、

脂身が甘くておいしいんです♪





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Takachiyo AIYAMAとベビーホタテのバター蒸し




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「Takachiyo」 59 AIYAMA(愛山) 純米吟醸 ¥3564/1800ml

新潟県:高千代酒造

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扁平精米59%の酒米違い、一本〆(←飲みやすかった)に続いて第二弾の愛山

派手さはなくおとなしい^^もうちょっと味ノリしてもいいくらいだけど・・

甘酸のバランス良くスッキリ系で飲みやすい♪

食中に合わせやすいv




「ベビーホタテのバター蒸し」

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養殖の際に間引きされたベビーホタテが角上魚類で安く売られていました。

ひと籠250円。数えてみたら42個あった@@ これは半分くらい。

殻をキレイに洗って、フライパンにバターとホタテを入れ、

蓋をして貝が開くまで蒸します。

仕上がりにパセリを散らしました。

食べるところ少ないけど、簡単でおいしい♪





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川鶴 純米酒 生原酒とマグロの納豆醤油




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「川鶴」 純米酒 生原酒  ¥2920/1800ml

香川県:川鶴酒造

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フレッシュ&ジューシー♪

心地よい酸味でキレもよく飲みやすい味のある綺麗系純米生原♪



「マグロの納豆醤油」

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笠原さんのレシピにのっていた納豆醤油を作ってみました。

材料は納豆1パック、太白ゴマ油大さじ1、卵黄1個、醤油50cc、煮切り酒30cc、辛子少々。

ミキサーで撹拌します。

納豆醤油をかけて長芋と万能ねぎを散らしました。



マグロ&納豆&長芋はOKだけど・・

納豆味は綺麗系SAKEにはちと違かったかも^^;





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花陽浴 純米吟醸 にごり酒と苺のカルパッチョ




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「花陽浴」 純米吟醸 にごり酒 八反錦

埼玉県:南陽醸造

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純米吟醸にごり酒の八反錦バージョン

今季(28BY)の純米吟醸は硬い印象だったので冷蔵庫で2ヶ月放置してました。

・・やっぱ硬い・・やっぱ若い・・

酒米が溶けづらい影響なのかね~?

キリリとしているので肉料理に合わせるのが良さそう^^;



合わせたのは苺だけど^^;

「苺のカルパッチョ」

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苺、ブラックオリーブ、モッツアレラチーズを細かくちぎったもの

オリーブオイル、はちみつ、黒コショウ。

チーズとはちみつは数年前からピザなどでスタンダードになってますよね~♪

ブラックオリーブのアクセントが効いて、これはこれでアリです(笑)





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花陽浴 純大吟 美山錦と苺の白和え




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「花陽浴」 純米大吟醸 美山錦おりがらみ ¥3800/1800ml

埼玉県:南陽醸造

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甘味、パイナップル感・・花陽浴らしさがでてきました^^v
(27BYに比べると弱いけれど”らしさ”許容範囲ですv)

酒屋さん情報によりますと・・
今季のお米は全国的に溶けづらいらしく、造りがむずかしいとのこと
甘甘だった27BYに比べて28BYは硬く若い・・食中酒にシフトしたのかな@@?
な印象はコレの影響もあったのかもしれませんね~@@




「苺の白和え」

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白和えの衣は笠原さんのレシピで、

マスカルポーネチーズを水切りした豆腐の半分量くらい加えています。

味付けは塩と砂糖少々。

デザートのようにも見えますが、白和えは白和え。花陽浴にはアリですv





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雨後の月 黒月と新じゃが小芋のチーズ焼き




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「雨後の月」 純米吟醸雄町 ブラックムーン ¥3888/1800ml

広島県:相原酒造

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キレイな口当たり♪酒質、味もしっかり♪

甘旨から心地よい酸味でキレていく~~^^v




「新じゃが小芋のチーズ焼き」

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新じゃがの小芋を皮ごと使用。

ゆでて厚切りベーコンと炒め、マヨネーズとチーズをのせて焼きました。




それと・・めずらしく食卓風景(^^ゞ

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一升瓶のうしろから時計回りにサラダ、筑前煮、アボカドにちぎったのりとだし醤油をかけたもの、

茄子の生姜焼き、セリの胡桃和え。

普段の食卓はだいたいこんな感じ。

あるものでサラッとできるものが多いです。







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