エクリュ生酛木桶仕込みと女蟹




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女蟹・・アップだと大きく見える^^?

手のひらサイズのちっこいズワイ蟹の雌です。


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エクリュ 生酛木桶仕込み  秋田県:新政酒造

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通常のエクリュよりも口当たり優しい♪

キレイなお酒・・くいっくいいけちゃいます^^




地域によって「香箱蟹」「セイコ蟹」などと呼ばれている雌蟹

塩茹でした蟹の身をほぐして、外子、内子、ミソを絡めていただきます^^

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角上魚類で1杯たったの¥150-♪(¥120-のときもあり)

ミソと内子はちょっと少なかったけれど甘味もあって十分^^v

すでに2回リピート済♪





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南部美人 純吟 美山錦とすき焼き




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「南部美人」 純米吟醸 流転 美山錦  岩手県:㈱南部美人


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華やかでキレの良いお酒

試しに温めてみたら・・旨みが増してアタリ^^v




「すき焼き」

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かえし:酒=1:1+砂糖適量(甘め^^)

お肉は茨城県産の常陸牛です。

サシの入り具合がほどよく、肉質もやわらかくておいしい♪

すき焼き、前に食べたのいつだっけ?と思ったら

恒例のお正月以来・・だいぶ久しぶりでした(^^ゞ





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新政 90 と山芋餅




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「新政」 純米酒 90  秋田県:新政酒造

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精米歩合90%・・くどさも雑味もなくすっきり@@

キレイにしあがってます。すごいねぇ~@@

燗にしてみたら・・甘ぁ~~~い^^




「山芋餅」

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レンコン団子を山芋に変えて、大葉を入れて作ってみました。

山芋は粘りの強い大和芋です。

こちらも食べるときにだし醤油をかけて。

ホントのお餅みたいで、山芋もイケます^^v





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山本 純吟とレンコン団子




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「山本」 純米吟醸 亀の尾  秋田県:山本合名会社

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ジューシーー山本♪安定感バツグン^^♪

着実に人気でてきてますよね~@@




「レンコン団子」

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のん福レオのお母さんに教えてもらったレシピ。

お母さんオススメのエビを入れて作ってみました。

食べるときに軽くだし醤油をかけて。

擦って焼くだけなのにとてもおいしい♪

具をいろいろ変えて楽しめそうですね^^。





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農口 山廃純吟と干しくちこ




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干口子(ほしくちこ)

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石川県に行った時に勢いで買っちゃった干しくちこ・・

ナマコの卵巣を干した超高級珍味です^^




「農口」 山廃純米吟醸 愛山  石川県:農口酒造

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先日の大吟醸と一緒にお取り寄せしました。

くどさもなくしっかりした味わいで良いお酒です^^

農口杜氏引退しちゃったので飲めてよかったです・・やっぱりお高いけど^^;




もったいないので1/4程・・

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そのまま裂いて・・ちびちび

ちょっと炙って・・ちびちび

高級珍味です^^





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白凛 純吟と人参のかき揚げ




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「白凛」 純米吟醸  山形県:鯉川酒造


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するりと飲める食中酒。

これからの季節じっくりぬる燗がよさそう・・


※後日・・やっぱり鯉川酒造さん^^ぬる燗が旨ぁ~~いv




「人参のかき揚げ」

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道の駅で葉付き人参を買ってきました。

人参を太めの短冊に切って出汁で下ゆでしておきます。

葉っぱのやわらかいところを摘んで、人参と一緒にかき揚げに。

大きめに切った人参の甘さと存在感がポイントの一品。

火の通り具合に時間差のある葉っぱと人参も、下ゆですることで同時に揚げられます^^v





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農口 純大と手作りからすみ




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現代の名工・・能登杜氏四天王の農口杜氏

杜氏引退と知って、今飲むしかないとお取り寄せしました~^^v

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「農口」 純米大吟醸 無濾過生原酒  石川県:農口酒造

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開けてビックリポン(ザンネンなお味><)だったんだけど・・

4~5日経って落ち着いたら旨い旨い♪

飲んどいてよかったぁ~♪なお酒ですv・・ちとお高いですけどね^^;




「手作りからすみ」

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作り方はコチラ→カラスミの仕込み2015

しっとり具合も硬さも塩梅もよく♪作ってよかったぁ~なお味^^v

原価もめっちゃくちゃお高いけどね^^;





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まんさくの花 純大と栗の渋皮煮




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「まんさくの花」 純米大吟醸生詰原酒  秋田県:日の丸醸造


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愛山米100%使用@@

開栓後、日が経つにつれ味がしっかり旨みがギュっ!!

ジューシーでおいしい^^v




「栗の渋皮煮」

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4Lの特大サイズ@@

ゆぼぼ庵の渋皮煮は「かえし」とラム酒を少々加えるのがポイントです。

和風マロングラッセのような感じかな?





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繁桝 雄町といただきもの




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「繁桝」 特別純米 雄町  福岡県:高橋商店


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コスパの良い繁桝♪

開栓直後は重たい飲み口に感じたけれど・・馴染むと旨い♪

濃いめの味付けにも負けないしっかりした食中酒ですv




町内会の敬老会で供した料理の残りをいただいてきました。

(今年町内会の役員になっていて、いろいろなイベントがあるんです。。)

町内の方から差し入れのあった「花豆」

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「通称、自治会漬物」

イベントの際に必ず登場するのでこう呼んでいます(^^ゞ

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「通称、自治会煮物」

こちらも定番メニューなのでこう呼んでいます^^;

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自治会漬物も自治会煮物も案外いけるんです^^。





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花浴陽 純大 美山錦といちじくのゴマクリームソース




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ゆぼぼ庵前に開栓していたのだけどアップするのが遅くなっちゃいました^^;


「花陽浴」 純米大吟醸 美山錦  埼玉県:南陽醸造


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開けたてから旨みノリノリ♪

ジューーシーーでしっかり旨い♪




「いちじくのゴマクリームソース」

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日本料理の定番。

ゴマクリームソースは練りゴマを豆乳と牛乳で割って、

だし醤油で味付けしました。

いちじくとゴマ、合いますよねん♪





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