森のくまさん と 鰺のヅケ




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『栄光冨士』 純米大吟醸 森のくまさん ¥3450/1800ml

山形県:冨士酒造

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熊本県の飯米「森のくまさん」を使った熊本城復興祈念酒2018!

派手な酒質の栄光冨士なので期待感があったのだけど・・

地味だった^^;

酸味追加で頂きました^^




「鯵のヅケ」

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鯵の残り半身はだし醤油でヅケに。

先日土家さんで食べたサクラマスのヅケのサラダ風にしてみました。

野菜は新生姜とみょうが。

鯵が新鮮なので、こちらも食べやすかったですv





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十四代 本丸 と ローストビーフ




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『十四代』 本丸 ¥2322/1800ml

山形県:高木酒造

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飲むたびに思う・・本丸最強!!

甘みが旨い♪これで@@お得すぎる!!

・・なんてリーズナブルなんだ@@

なかなか手に入らないけどね^^;




「ローストビーフ」

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和牛のちょうどいい塊肉があったので、ローストビーフに。

軽く表面に塩をふり、肉を回しながら弱火で10分ほど焼き、

アルミホイルに包んで冷ますだけの簡単調理。

ソースはモランボンの市販のものを使いました。

ちょっと贅沢な晩酌になりました♪





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たてにゃん 純大吟 と 牡蠣のレモンバターソース




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『たてにゃん』 純米大吟醸  ¥1836/720ml

山形県:楯野川酒造

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プリントボトルで登場のVol,5

存在は知っていたのだけど初飲みです^^

フルーティーな甘酸・・酸味が効いているので食中にも合わせやすいv




「牡蠣のレモンバターソース」

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牡蠣に小麦粉をはたいてバターでソテー。

仕上げてにレモン汁1/2を加えて出来上がり。

味付けは軽く塩コショウのみ。

器に盛りベリーリーフを飾りました。

酸味の効いたお酒に酸味の効いたアテです(*^。^*)





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米鶴 純吟三十四号 と 茶碗蒸し




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『米鶴』 純米吟醸三十四号  ¥2920/1800ml

山形県:米鶴酒造

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毎年、元旦に留め仕込みをするお酒だそうで
(留仕込み←ググってね^^;)

「華やかな香りに爽やかな味わい」となっているんだけど

派手派手なお酒の多いゆぼぼ家には食中にじっくり飲める

酒質しっかり、日本酒らしい地味な酒でした^^




「茶碗蒸し」

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玉子1:だし3で作ったとろとろ茶碗蒸し。

ウニをのせて銀あんをかけました。

日本酒感のあるしっかり系のお酒にぴったり♪





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秀鳳 純米つや姫 と鰊煮




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『秀鳳』  純米酒 つや姫 ¥2480/1800ml

山形県:秀鳳酒造場

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純吟クラスのキレイな飲み口@@

冷でもおいしくいただけるけど、

ぬる燗にすると甘味と酸味がひらくひらく^^v




「鰊煮」

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久しぶりに鰊煮を作りました。

身欠き鰊をごはんのとぎ汁に一晩浸し、

圧力鍋にお茶っ葉と一緒に入れて1時間くらい下茹でをします。

味付けには昨春仕込んだ実山椒の醤油漬けを使いました。

しっかり下茹でをしたのでやわらかくできましたv





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