御慶事 純吟 しぼりたて と 芽キャベツのアヒージョ




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『御慶事』 純米吟醸しぼりたて 生酒 

茨城県:青木酒造

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含めば香りも味も華やかで派手~~^^♪

後味は酒感しっかり~~@@




「芽キャベツのアヒージョ」

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芽キャベツ、ブラウンマッシュルーム、ミニトマト。

ニンニクとオリーブオイル、塩コショウ。

アクセントに粒マスタードを加えました。





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花陽浴 純大 美山錦 と 春巻きのクラッカー




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『花陽浴』 純米大吟醸 美山錦 ¥3800/1800ml

埼玉県:南陽醸造

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美山錦にしては苦みが強く感じられたけど

その後、味乗りも良く、いい感じになってきました^^v

1週間経ってもダレることなく旨い!!




「春巻きのクラッカー」

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春巻きの皮(ミニサイズ)を4分の1に切り、

2枚ずつ重ねて中に吟醸粕をサンド。

上にクリームチーズを塗ってトースターで軽く焼き

仕上げに落花生油を回しかけました。

シュガーをふって甘くして食べてもおいしいです。

落花生油のコクのある香りが全体を引き立てますv





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秀鳳 純米つや姫 と鰊煮




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『秀鳳』  純米酒 つや姫 ¥2480/1800ml

山形県:秀鳳酒造場

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純吟クラスのキレイな飲み口@@

冷でもおいしくいただけるけど、

ぬる燗にすると甘味と酸味がひらくひらく^^v




「鰊煮」

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久しぶりに鰊煮を作りました。

身欠き鰊をごはんのとぎ汁に一晩浸し、

圧力鍋にお茶っ葉と一緒に入れて1時間くらい下茹でをします。

味付けには昨春仕込んだ実山椒の醤油漬けを使いました。

しっかり下茹でをしたのでやわらかくできましたv





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Takachiyo AIYAMA と 鯛のカルパッチョ




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『Takachiyo』 JUNMAIGINJYO AIYAMA ¥3564/1800ml

新潟県:高千代酒造

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愛山旨ぇ~~~@@!

好きな酒米だけど、これ旨ぁい!去年より出来がいいよ~v

開栓直後でも派手に旨い♪3日経ってもより旨い♪♪




「鯛のカルパッチョ」

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軽く塩をふった鯛に、砕いたハニーローストピーナッツを散らし

落花生油を回しかけました。

甘い味としょっぱい味を合わせるフレンチの「スクレサレ」という

手法を用いたつもりですが、

華やかなお酒には、なくはないかも??というお味でした(^^ゞ





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山本 純吟6号と 白子ポン酢




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『山本』 純米吟醸 6号酵母 y3200/1800ml

秋田県:山本合名会社

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6号酵母、7号酵母と同時に出荷されてまして、

どちらも飲んでみたいけれど、飲みたいお酒が多すぎて・・^^;

今回は6号酵母にしてみました。

香り華やか、甘旨絶妙♪即飲み切ってしまう予感^^;




「白子ポン酢」

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白子を流水で水のにごりがなくなるまで洗います。

熱湯で40秒~1分程度ゆで、すぐに氷水にとります。

水けをとって器に盛り、おろしポン酢をかけたらできあがり。

角上の白子、くさみもまったくなく食べられました。

しかしプリン体が~・・





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